姓名學

　　雞尾酒是很多種美麗的酒的統稱，關於雞尾酒的來源，就有台中雞尾酒會無數的傳說，其中最美的，源於19世紀哈德遜河邊的愛情傳說。

　　19世紀，美國人克裡福德在哈德遜河邊經營一間酒店。克家有三件引以自豪的事，人稱克氏三絕。一是他有一只膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞，是鬥雞場上的名手；二是他的酒庫據稱擁有世界上最傑出的美酒；第三，他誇耀自己的女兒艾恩米莉是全市第一名絕色佳人，似乎全世界也獨一無二。市鎮上有一個名叫阿金魯思的年輕男子，每晚到這酒店悠閑一陣，他是哈德遜河往來貨船的船員。年深月久，他和艾恩米莉墜進了愛河。這小伙子性情好，工作踏實，老克裡打心裡喜歡他，但又時常作弄他說：“小伙子，你想吃天鵝肉?給你個條件吧，你趕快努力當個船長。”台中外燴小伙子很有恆心，努力學習、工作，幾年後終於當上了船長，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上，老頭很高興，他把酒窖裡最好的陳年付佳釀全部拿出來，調合成“絕代美酒”，並在酒杯邊飾以雄雞尾羽，美麗到極。然後為女兒和頂呱呱的女婿干杯，並且高呼“雞尾萬歲！”自此，雞尾酒便大行其道。

　　雞尾酒的世界非常的多彩多姿的，於是總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那麼多的色彩，擁有那麼多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊基本材料，就有可能成為吧台後面的調酒高手！在家中，靜靜地調一杯雞尾酒，慢慢地品嘗，享受一種博采眾長的力量。

　　自從有雞尾酒，真正的調酒師才出現

　　多少年來人們一直想給雞尾酒一個定義。但給出一個全面而又准確的定義似乎不是件容易的事情。人們說雞尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品。美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒為酒基，再配以其它輔料台中婚禮外燴，如果汁、蛋清、苦精(Bitter)、糖等以攪拌或搖晃法調制而成的，最後再飾以檸檬片或薄荷葉。

　　當然還有許多其他的說法，然而這些大多只是描述雞尾酒，作為定義卻過於狹隘或不准確。其實與其說雞尾酒是一種飲用酒，不如說它是一種飲酒的方式。而這種方式的精要就在於——混和！

　　憑借調酒師對各種基酒和其他原料的了如指掌和他們永不缺乏的想像力去創造一杯杯經典，因此雞尾酒的種類也許真的數不清楚。不同的原料當然不同；相同的原料不同的調酒師也會不同；甚至相同的原料和調酒師兩次調出來的也不同。雞尾酒幾乎都是飲用之前才開始調制。哲人說：兩次不可能踏入一條河中。我們又怎麼會兩次喝到同樣的雞尾酒?

　　一個調酒師站在幾尺見方的吧台上，但他的職責必須熟知幾百種酒和飲料的特性，每一種酒都會有它的來歷和故事和味道，不同的酒混在一起，就有了更多不同的故事和味道。

　　雞尾酒就是這樣自由，奔放，充滿奇遇和想像。

　　每一個事物誕生必然伴隨另一事物的消失；每一個成功除了努力之外還包含了智慧；站在高處的人總會有嫻熟之後的大氣。

　　從誕生以來，一台中開幕茶會直就有人認為雞尾酒是“酒盲”的愛好，把好端端純粹的Cognac(干邑)、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞於混合的一瞬間。雖然時間早已經證明了雞尾酒是一種偉大的發明，然而將如此名貴的酒在那一瞬之間毀掉，確實需要一種勇氣。

　　雞尾酒的美妙在於它開辟了酒的新的色、香、味領域，使調制和飲用雞尾酒都成為一種藝術享受。並且她擁有層出不窮配方和不可言傳的意境，讓調酒師非凡的想像力、高超和美妙的技藝以及無盡的智慧有了用武之地。

　　如同雞尾酒的調制過程和享用一樣美妙。調酒師總是那麼溫文爾雅。他們飽含禪機的笑容令人著迷。他們調制雞尾酒時仿佛總有用不盡的熱情。在嫻熟的搖和(shake)、調和(stir)、兌和(build)、攪和之後，一種味道和氣質就溶於調好的雞尾酒中。仿佛每一位調酒師就是一位魔法師，袖口之間裝滿了各種味道台中茶會點心，調制的過程中把這些味道裝進了酒杯。