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1、外觀鑒定與感官品評鑒定高度統收購老酒一，外觀鑒定真感官鑒定真，外觀鑒定為假感官鑒定為假。
2、外觀真，感官品評也為真，但感官出現了各類異味，不宜再飲用，原因是在貯存過程污染了各種異味。
3、外觀有異議或判老酒收購斷為假，感官品評判斷為真，原因是外觀封口膜換過或疑似開過瓶，但瓶收購老酒中酒是真的。
4、外觀鑒定為真，感官鑒定為假，外觀做假或打孔注酒。(兩種情況，老瓶新酒，老瓶老假酒)
5、不同貯存環境，相同年代的老酒感官品質有區別。
6、有些名酒某一個年代的老酒感官品質老酒收購特別突出。
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